Receita Lulas Recheadas com Camarão

Dia de São Valentim

As lulas depois de recheadas com camarão e polvo, são salteadas e acompanhadas com a batata-doce em puré, bimis e cenouras baby.

Preparação

1. Comece por limpar as lulas. Reserve a tinta e as cabeças. Descasque o camarão, retirando-lhe as tripas, e reserve as cascas e as cabeças.

2. Num tacho, coza o polvo em água abundante durante 30 minutos.

3. Numa frigideira, salteie um dente de alho, descascado e picado, numa colher de azeite. Reserve 2 camarões e junte os restantes ao azeite, cortados em cubos. Salteie. Por fim, adicione a cebola.

4. Quando o polvo estiver cozido, corte-o em rodelas, reservando as pontas dos tentáculos, e junte na frigideira.

5. Polvilhe com poejo e salicórnia picados, envolva. Adicione pimenta de moinho. Encha o tubo da lula com este preparado e feche com a ajuda de um palito.

6. Numa frigideira com 1/2 colher de azeite, deixe corar as lulas, os camarões reservados e as cabeças de lula. Reserve.

7. Na mesma frigideira junte as cabeças e as cascas do camarão. Deixe refogar bem e refresque com o Brandy e o vinho branco. Passe por um passador fino e reserve.

8. Asse a batata-doce no forno, pré-aquecido a 150 °C, até estar macia. Retire-lhe a pele e reduza-a a puré. Tire a pele às cenouras baby e cozinhe-as al dente com os bimis, em água temperada com o sal.

9. Numa frigideira, aqueça o restante azeite e adicione um pouco da tinta da lula. Reserve.

10. Sirva a lula cortada em rodelas e os tentáculos do polvo com os legumes e a batata-doce. Decore cada prato com o camarão reservado, a cabeça de lula, poejo fresco e salicórnia. Risque o prato com o azeite de tinta de lula e o molho do camarão.

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